1、先把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用 ， 把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水 ， 水开之后撇掉浮沫捞出 ， 用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用 。
2、生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段（切开辣味会更好的出来）、八角香叶备好 。
【鸭子怎么做没有味道 鸭子肉怎么做好吃没气味】
3、开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中 ， 把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉 。
4、沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒 ， 翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜 ， 然后往锅中加入啤酒大火煮开 。
5、锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦 。
