1、用料：
老板鱼1000g、豆腐600g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙 。
【老板鱼的做法】2、做法：
（1）在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐 。
（2）老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用 。
（3）准备好一块豆腐洗净沥干水份备用 。
（4）豆腐切成块状 。
（5）锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下 。
（6）焯好的豆腐晾凉备用 。
（7）锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片 。
（8）放入葱和蒜爆香入味 。
（9）放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒 。
（10）老板鱼放入锅中 。
（11）大火快速翻炒老板鱼 。
（12）炒制老板鱼变色填入清水开始炖制 。
（13）同时放入豆腐一起炖制 。
（14）炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会 。
（15）切好香菜和葱花备用 。
（16）汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可 。
（17）老板鱼炖豆腐盛入汤碗中 。
（18）喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美 。
（19）老板鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢 。
（20）豆腐吃起来比鱼更加鲜美 。
