1、食材：羊腿肉600克，腐竹4根，六月香豆瓣酱一大勺，香菜一小把，姜片蒜瓣适量，干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻 适量 ， 冰糖 6-7块，食用油、料酒、生抽、老抽适量 。
2、准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用 。羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟 ， 捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫 。
3、炒锅内倒入适量食用油 ， 凉油中倒入冰糖，保持中小火将冰糖融化 。
4、接着倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀 。
5、倒入一大勺的豆瓣酱 ， 一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味 。
6、加入豆瓣酱后，羊肉更增香气 。
7、倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟 。
8、时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟 。
【腐竹炖羊肉的做法窍门 腐竹炖羊肉的做法】9、汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段即可 。
