每到清明时节，是青梅成熟的时节，在这个时候，可以吃到大把大把的新鲜青梅 。不过，青梅味道较酸 ， 很多人可能并不喜欢吃这种酸酸的梅子，可以将青梅腌制起来，这样既可以吃到好吃的梅子 ， 又可以让青梅不至于因为吃不完而浪费掉 。一起来看看腌制青梅的方法吧 。
【青梅如何腌制酸辣咸 青梅如何腌制】
青梅如何腌制青梅一般用盐腌制，将青梅的蒂去掉之后 ， 用清水清洗干净，再撒入大量的食用盐 ， 搅拌均匀 。腌制几个小时候 ， 再加入一些冰糖，这样可以让青梅的味道更好，不至于那么酸 ， 可以吃到酸酸甜甜的腌青梅 。瓶子里面还要加入一些凉开水，密封一个月左右即可 。
最简单的腌制青梅方法1、先要将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子，保留那些直径在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子 。在青梅里面加入大量的粗盐，用手大力搓揉十五分钟，让青梅颜色加深 。这样可以将青梅的表面破坏掉，去掉青梅的酸涩之味 。
2、用菜刀敲打梅子的蒂头出 ， 这样有助于青梅入味 。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面 ， 加入适量盐 ， 盖上盖子，腌制至少八个小时 。之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头，用最小的水流来漂洗梅子，要冲洗4-8个小时左右 。
3、将梅子捞出来沥干水分，再加入一些砂糖，搅拌好之后 ， 再重新倒入到罐子里面，放到冰箱冷藏一天 。期间要多次翻动青梅，这样可以让每个梅子度能够均匀地受到糖分的包裹 。第二天 ， 将糖水倒掉 ， 再加入一些糖 ， 重复这个步骤 。
