1、干海带放洗米水中泡开，清理除去小石子和表层污迹，再换清水冲洗净预留 。
2、大豆提早泡开预留 。
3、猪脚常温下解冻后清洗预留 。
4、锅内坐水，放麻椒少量，姜片1块敲碎 ， 下切片猪脚，添加一勺米酒，煮至出白沫子，捞起来冲净白沫子预留 。
5、锅内引入少量油加温，下生姜片、鱼浆、麻椒、八角 。茴香、砂仁、良姜，中文火煸香，添加猪脚煸炒，喷少量米酒，煸炒掂匀后，将全部原材料倒进石锅 。
6、石锅一次性加满冷水，放进良姜及葱结 ， 火烧开后，添加大豆，稍稍搅拌均匀盖上转中文火烧煮(约需1个半钟) 。
7、将海带丝切条或切片，猪脚出锅前30分钟上下放进，与猪脚、大豆一同煨炖 。
【猪脚炖海带怎么做好吃窍门 猪脚炖海带的做法四川】8、猪脚煨炖到能用筷头轻轻松松戳透、骨血易分时歇火，加入适当食盐(海带丝带少量咸味，要酌情考虑放盐)，撒上少量葱末就可以 。
