1、香菇炖鸡汤
(1)食材:土鸡1只,干香菇10朵 , 葱少许 。
(2)土鸡洗净切块,先煮掉血水 。
(3)接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开 , 然后再小火接着炖 。
(4)另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇 。
(5)将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱 。
2、清炖鸡汤
(1)食材:母鸡半只 , 姜片料酒醋少许,盐,枸杞 。
(2)将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水 。
(3)将鸡放入高压锅内,加满水,姜片,少许料酒 , 醋,枸杞,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 。
(4)高压锅气下去后用盐调味即可 。
3、菌菇炖鸡汤
(1)食材:鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量 , 生姜,大葱 , 小葱,盐 , 胡椒粉 。
(2)鸡处理干净后待用
(3)锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
(4)接着加入足量清水,放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上 。
(5)菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用.
(6)鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐 。
(7)出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可 。
4、莲藕香菇鲜鸡汤
(1)食材:鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量 。
(2)莲藕洗净去皮,切成片 。
(3)鸡腿洗净,剁成块 。
(4)将鸡腿放入沸水锅中,焯一下 , 捞出,沥干水分 。
(5)将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟 。
(6)起锅前加入适量盐和鸡精调味即可 。
5、山药炖鸡汤
(1)食材:土鸡一只、铁棍山药、枸杞 。
(2)山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化 。
(3)土鸡洗净,沥干水分,剁成大块 。
(4)冷水下锅 , 大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫 。
(5)捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质 。
(6)洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开 。
(7)撇净浮沫后 , 加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右 。
(8)加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖 。
【炖鸡汤的做法大全家常】(9)炖至山药软烂,用盐调味 , 起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞即可 。