1、主料：草鱼一条 。
2、辅料：姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒。
3、老姜切片 ， 香葱挽成小结 ， 鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段 。
【红烧鱼块的做法家常做法 红烧鱼块的制作方法和配料】4、锅中放适量油，爆香姜片后 ， 放入鱼块大火煎，两面都煎一下 。
5、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结 ， 大概没过鱼身2/3的量 。
6、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面 ， 再盖上继续煮 。
7、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面 ， 大火收汁，出锅前撒上葱花 。
