正山小种和金骏眉的区别在哪里

1、选料不同:正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采自同一种茶树上面 , 在鲜叶的选择上面 , 正山小种采用茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽两叶作为茶叶鲜叶的 , 而金骏眉必须选自茶树刚开芽的嫩叶,摘取芽头最鲜嫩的部位,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品 。
2、茶叶的制作工艺:追根溯源从正山小种和金骏眉茶叶的采摘,制作工艺说起 。正山小种与金骏眉的制作工艺大体相同,经过研发人员的微创新,才有了现在的金骏眉,主要是在发酵以及熏制的过程中有所不同 。金骏眉的制作工艺更加精进,正山小种则是采用传统的经典制作工艺 。金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺 。
【正山小种和金骏眉的区别在哪里】3、外形的差别:正山小种的外形紧结匀整,略显铁青色,手感比较油润,汤色是明橙色 , 比金骏眉的汤色要浓 。而金骏眉的外形细长,会带些金色的豪尖,有浓郁的果香和花香,泡出来的汤色是淡金黄色的 。在萎调时,鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色,就视为萎调适度 。而发酵过程要恰到好处,若发酵不足,则容易产生苦涩感,发酵时间过长 , 则与普通正山小种红茶无异,不会产生金骏眉所特有的品质 。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程,而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏 。

相关经验推荐