1、准备材料，鸡块，土豆 ， 葱，姜 ， 蒜 ， 辣椒，洋葱 ， 干辣椒，酱油，料酒 ， 胡椒粉，豆瓣酱 ， 白糖，鸡粉，盐，八角，香叶 。
2、将鸡块进行焯水，焯水可以固定形态，还可以去腥，这里需要冷水与鸡肉同时加热，这样去血水更加彻底 。
【大盘鸡的制作方法步骤 大盘鸡的制作方法】3、将调料爆香之后，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒 ， 加入热水，加入的水一定要是事先烧开的热水，不需要太多，与鸡块持平即可，放入土豆 ， 白糖，鸡精 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 盖上锅盖，小火焖煮25分钟，放入洋葱，辣椒，翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可 。
