1、用料：面粉250g、水125g、酵母3g、泡打粉2g、细砂糖15g、卷心菜、胡萝卜、麻油、白胡椒粉、盐 。
2、温水融化酵母后加入面粉、细砂糖、泡打粉用筷子搅拌成絮状后再用手揉成一个光滑的面团 。
3、面团放入容器内密封好放在温暖的地方发酵至1.5倍大 。
4、发酵的过程中做馅儿~卷心菜切成小细条后再切细碎，胡萝卜刨丝备用 。
5、锅内倒食用油 ， 烧热后倒入胡萝卜丝翻炒一下后倒入卷心菜碎翻炒均匀至软后倒入麻油少许、盐两小匙、白胡椒粉少许翻炒均匀即可出锅装盘备用 。
6、等面团发酵好后取出排气，重新揉匀后揉成长条 ， 下等量的小剂子，一个大约31~33克左右，能下12个 。
7、然后将小剂子摁扁后擀成中间厚四周薄的小圆面片，先全部擀好后备用 。
8、取一个小剂子放入足量的馅儿后左手托着面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶儿收口包紧 。
9、蒸锅内加足水后在炉子上烧至温热后关火，放上蒸架和蒸笼垫，码上包好的包子，包子之间要留些距离 。
【大头菜包子怎么做才好吃 大头菜包子怎么做才好吃视频】10、然后盖上锅盖醒发10分钟，开大火蒸上气转中火蒸15分钟焖5分钟再开盖即可 。
