1、做法一:
主料:粘米粉180克 。
辅料:槟榔芋540克、腊肠2根 。
【芋头糕的做法大全 芋头糕的做法大全视频】调料:食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙 。
粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆 。
将腊肠蒸熟,切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1厘米大小的方形颗粒 。
炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,加入腊肠粒小火炒香 。
放入芋头块,加入清水,水量没过芋头的量 , 中小火慢慢炒制 。
大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙 。
稍搅拌均匀后 , 调好的粉浆水 。
粉浆水全部倒入后,这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,以免糊底了 。
一直煮到面糊结块了,没有液体装的面糊,熄火 。
在模上刷上一层植物油防粘,将煮好的芋头浆放入模具中 , 将芋头浆一边拍一边填平 。
放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟 。
蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来 。
放凉后的糕,切成长方片即可 。
炒锅烧热,放入植物油,凉油放入芋头糕 , 用中小火煎至表面微焦即可 。
2、做法二:
主料:200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉、配料少许食盐、少许花生 。
芋头半只,去皮 。
切成细细的条状 。
粘米粉买现成的就行了 。
花生、腊肉也是必不可少的主配料 。
花生炒一下,弄成花生粉 。
腊肉和芋丝炒一下,混在一起,放适量的食盐 。
粘米粉温水对开成水状后 , 再倒到腊肉和芋丝里 。
接着放锅里用大火蒸半小时 。
最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可 。
3、做法三:
主料:芋头2500克、稻米1000克 。
辅料:虾米50克 。
调料:五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克 。
白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆 。
腊肠加叉烧加油加虾米 , 强微波2分钟 , 加芋头丝加盐,强微波5分钟 。
加在来米浆觉匀 , 强微波2分 , 呈浓稠状 , 倒入铺年糕纸之模型 。
表面抹平加保鲜膜,强微波15分 , 倒扣,待凉切块 。