1、第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块 ， 鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净 。
2、第二步：炒锅当中加入少量的食用油 ， 再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色 ， 再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀 。
3、第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开 。
4、第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右 ， 再加入花雕酒200克继续煨3分钟 。
【黄焖鸡的做法最正宗的做法】5、第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀 ， 浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了 。
