1、第一个部位：牛里脊牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了 ， 牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条 ， 所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉 ， 而且鲜嫩多汁 。
2、第二个部位：牛外脊外脊肉在里脊肉的上方，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质软弹筋道 。
3、第三个部位：牛眼肉牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉 ， 肉质肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以才叫牛眼肉，它的口感软嫩 ， 和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁 。
【牛肉哪个部位最嫩最好吃 牛肉哪个部位最嫩最好吃打火锅】4、第四个部位：牛上脑牛上脑肉，它的位置是牛肩部附近，这个部位很少运动到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉质非常鲜嫩绵软，是品质很好的牛肉 。
