【正宗油炸羊肉串的做法和配方大全 正宗油炸羊肉串的做法和配方】1、羊里脊300g、孜然20g、老油8g、耗油5g、盐2g、料酒5g
2、选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用 。
3、切成小条条 。不要太粗了，不然炸不透 。
4、放入所有配料，搅拌均匀 。
5、腌制3—4小时，腌透才能入味 。
6、用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串 。
7、油烧到8层熟，用手放在上方感受一下温度，锅要烧到冒烟，才下肉串 。
8、放人肉串，注意火候，这时火不要太大，不然会糊掉 。
9、很多人在炸肉串时，都是一步炸到位 ， 这样并不是很好吃，要炸至七层熟，捞起，凉两分钟 。
10、凉个两分钟后，再次开火放入肉串，炸1分钟即可 。这样味道会更好 。
11、关火，起锅装盘，好吃美味的炸羊肉串就做好了 。
