1、准备食材：黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆 。
2、黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油 ， 2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水 。
3、生姜切小?。?小米辣（红色的）和泡椒切段 ， 8颗蒜拍扁了切粒
4、锅烧热 ， 要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会 ， 再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出 。动作要快，久了肉老 。可以尝一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料时候可以稍加点 。
5、一大把香菜 ， 切长段，3-4cm左右 。不要切过长 ， 香菜切太长了不容易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了 。
【小炒黄牛肉的家常做法菜谱 小炒黄牛肉的家常做法】6、锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油 ， 把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，再来少许生抽 。最后倒入牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进去，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下 ， 出锅！
