鸭胗脆嫩无比,味厚香浓、鲜辣刺激,还超级下饭 。今天介绍一下它的做法：
1.鸭肫(即鸭胃，鸭胗)清洗干净，切少许姜片备用 。
2.锅内放适量的水 ， 放一些盐、放入姜片，放入鸭胗 。
3.倒入适量的料酒 。
4.开大火煮开后，转中火约15分钟 ， 煮至鸭胗熟透 。
【葱油鸭胗的做法 葱香鸭胗的做法】5.把鸭胗放在冷水笼头下清洗干净 。
6.鸭胗切片，再切适量的蒜泥、姜末备用 。
7.坐锅热油，入蒜泥、姜末煸香后，倒入切好片的鸭胗 。
8.翻炒后淋上适量的麻油 。
9.再淋上适量的辣油，倒入切好的葱花 。
10转小火 ， 翻拌均匀，起锅装盆，美味下酒菜一盆 。
因为鸭胗里加入了生粉，所以炒的时候水分容易被吸干，适时加水，以防糊锅;蒜苔不可炒得过熟 ， 不然香味大打折扣，卖相也不好 。这道要加两次盐，分别是腌制鸭胗时和混合翻炒时 ， 所以一定要控制好放的量 ， 不然会很咸 。
