【梭子蟹怎么做更好吃 梭子蟹怎么做好吃又嫩】1、做法一：
食材：梭子蟹500克，莲藕一节，姜片、蒜、盐、味精、绍酒各适量 。
做法 ：梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用，把莲藕洗净，切成片 。炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用 。把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中 。藕汤及盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右，取出可食 。
2、做法二：
食材：梭子蟹500克，葱蒜姜适量，黄酒、白糖、酱油适量 。
做法：梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段 ， 蒜切片 。取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉） ， 钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后 ， 先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中 。大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐 ， 因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
