1、食材：新鲜的鸡一，沙姜粉、精盐适量 ， 或者盐焗鸡粉，大粒盐/海盐8包，每包500克，纱纸2张，花生油和香油适量 。
2、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍 。
3、然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前一天腌制，第二天焗 。
4、在铁炒锅里铺入海盐 ， 这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身 。
5、用纱纸把鸡包裹好，用2张，在包有纱纸的鸡上面铺上海盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐 。
6、大火5分钟，然后中火40分钟，小火5分钟就可以了，如果鸡比较大，就自动增加时间 。
【正宗盐焗鸡的做法和配方视频 正宗盐焗鸡的做法和配方】7、注意观察火，太旺了，就要小一点火，焗熟了 ， 要去掉纱纸 ， 然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面 。热盐可以给鸡保温 。
