1、原料：鸭蛋6个、酒糟500克（青红酒的残渣），辅料：盐巴100克，去超市买几个新鲜的大鸭蛋回来，然后用水泡一会在用刷子把蛋壳表面清洗干净，晾干备用 。
2、把锅烧热 ， 放入点油，然后把盐巴和酒糟放进锅里去炒香下装盘子凉到自然温度，注意不要大火，否则容易烧焦 。
3、然后拿一个罐子，陶瓷的最好，玻璃罐也行，先把罐子底下用酒糟铺满，然后放入鸭蛋，如果你罐子不够大，这个时候可以分层放，第一次先放三个 ， 不要挤在一起，留点空隙，然后在用酒糟铺上去 ， 把鸭蛋全部淹没 ， 稍微压实下，接着放第二层，一样要用酒糟淹没 。
【传统泡制咸鸭蛋的腌制方法】4、然后用盖子密封起来 ， 放在阴凉地方腌制，一般要腌制一个月左右才可以，这个时候把腌制的鸭蛋挖出来，外表用水洗掉酒糟，然后用蒸蛋器蒸熟拿出来就可以食用了 。这个味道非常的香，比我们普通的盐水泡制的鸭蛋好吃非常多，因为酒糟是制作青红酒的酒糟 ， 腌制后的鸭蛋带有青红酒的香味，非常完美 。
