1、用料：鲜猪肚1个、大蒜（成菜用）15粒、油3汤匙（45ml）、酱油1汤匙（15ml）、料酒（成菜用）1汤匙（15ml）、盐2茶匙（10g）、鸡精1/2茶匙（3g）、白糖1茶匙（5g）、玉米淀粉（成菜用）2汤匙（30g）葱5g、姜（成菜用）5g、花椒（煮水用）8粒、大料（煮水用）2瓣、香叶（煮水用）2片、香菜（煮水用）1根、尖椒（煮水用）1根、芹菜头（煮水用）1个 。
2、将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍 ， 去除肚壁上残存的肥油和筋膜 ， 反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止 。
3、将锅内加水上火烧开 ， 放入洗干净的猪肚，氽烫一下捞出 。另起一锅，锅内放水 ， 放入氽过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用 。
4、将煮好的猪肚改刀 ， 切成条状，葱切丁，姜拍一下 ， 切丁备用 。
5、将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸 。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中 ， 锅内留少许蒜油 。
6、稍微加热下入葱?。?倒入切好的肚条进行翻炒 ， 再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会 。
【四川大蒜烧肚条的正宗做法窍门视频 四川大蒜烧肚条的正宗做法窍门】7、待锅中收汁 ， 用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油 ， 出锅装盘 。
