土豆中含有蛋白质，新鲜土豆中一般含有百分之1、5到百分之2、3的蛋白质 。
土豆，学名马铃薯 ， 属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎 。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物 。
【土豆中含有蛋白质吗】营养价值：
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3、5倍 。
功效作用：
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪 。如果把它作为主食 ， 每日坚持有一餐只吃土豆 ， 对减去多余脂肪会很有效 。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少百分之四十，而且没有副作用 。
