1、先用40度左右的水把酵母化开 。面粉倒入盆子里，加入酵母水 。先用筷子搅拌 。再用手合成光滑的面团，盖上湿布进行发酵 。（面团需软硬适中 。）
【懒人花卷做法】2、面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了 。面一定要发起来才能进行下一步 。
3、发好的面团移到案板上，揉搓排气后醒5～10分钟 。香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色 。
4、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片 。涂抹一层食用油撒上适量的椒盐粉，不喜欢椒盐味的也可以只放盐 。
5、香葱碎撒匀 。从短的一面卷起 。切成段（切双数），宽度在三厘米左右 。取两块叠起来 。用筷子从中间压下 。两头向中间收圆 。
6、放入放好凉水的蒸锅，先不要开火 ， 盖盖子醒发十分钟（如果是冬天时间要更久一些） 。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定 。关火焖3分钟再揭开盖子 。
