1、藜麦食用禁忌：藜麦食用没有什么大的禁忌，主要是提前泡一会 。但是要选择那种去过皮的，要不然上面会有一层皂角苷，是有轻微毒素 。对人体有害的 。
2、藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白 。【藜麦食用禁忌 藜麦食用禁忌,哪些人不宜吃,营养师告诉你答案】
3、藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素 ， 以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平 。
