1、全世界的鲍鱼有100多种，分布在很多国家和地区 ， 主要产地有中国 、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带 。皱纹盘鲍 。又叫大鲍、黑鲍、盘大鲍、紫鲍，壳面暗褐或半呈青绿 ， 不光滑而且有岩纹感 ， 壳会因为饲养不同的藻类而变色，所以也叫翡翠鲍鱼 。主要产自大连、山东长岛及黄渤海一带 。
2、杂色鲍：杂色鲍个体均匀，每26个约为一斤，在台湾北海岸，湛江石匈洲岛 。我国的鲍鱼多为鲜活品或或冰鲜者，宜于爆炒、拌等烹调法，肉质鲜美，口感脆嫩 。
3、日本干鲍 。日本鲍鱼的优异和日本海域有关，日本北部一带的深海，海深而水清，海水干净冷冽，鲍鱼生长得特别鲜美 。
4、青森县网鲍 。外形是椭圆状，鲍边细小，鲍枕是珍珠状的，用刀切开，可以看到鱼生的横切面带有网状的花纹，网鲍烹制起来柔软粘滑，色泽金黄，色味浓郁鲜美 。
5、岩手县吉滨鲍 。又叫吉品鲍，由鲍鱼大师平田五郎制作 。这种鲍鱼个头较小，中间有一条明显的线痕，形状有点像元宝，所以又叫“金元鲍” 。色泽金黄为上者，吃起来比较爽口 。
6、青森县窝麻鲍 。又叫“禾麻鲍”，色泽灰黑，身上左右两边都有小孔（因为窝麻主要长在岩石缝里 ， 渔民只能用钩把它挑出来，这些孔便成了它们的标志 。）窝麻鲍肉质嫩滑，滋味丰厚，易消化，适合老人食用 ， 有些富豪级人家爱将它作为小食 。
7、南非鲍鱼 。在香港称又叫孔雀鲍，是非常珍贵的品种，南非人称它为Perlemoen（珍珠之母） 。南非鲍鱼是仅能在南非海域找到的3种珍稀鲍鱼品种之一 。背面好像孔雀开屏一样，特别漂亮 。南非鲍鱼具有全世界闻名的细腻口感，最美的纹理和形状 。
【鲍鱼品种 鲍鱼品种排名】8、澳洲青边鲍 。青边鲍唇边为绿色，肉质细嫩 ， 汁鲜味香、味道浓郁、口感弹牙 ， 适合闷煮清炒亦或刺身 ， 尤为炖汤最佳 ， 是我国南方及香港食客最钟爱的鲍鱼品种 。
