1、西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块 。
2、滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬 ， 加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖 。
【炖鲅鱼怎么做嫩】3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味 ， 拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用 。
1、西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块 。
2、滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬 ， 加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖 。
【炖鲅鱼怎么做嫩】3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味 ， 拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用 。
