1、鸡腿5根，酱油1勺，葱姜蒜少量，料酒1勺，八角少量 。
2、鸡腿作为食材比较大，直接加工难以入味，所以在加工前需要用酱油、料酒、食盐、姜、八角腌10分钟，来加快入味 。
3、腌制完的鸡腿在窝里煮熟，一般20分钟左右熟透，鸡腿不要煮得太烂，不然会在炒制的过程太烂 。煮的时候将浮沫去掉 。
4、鸡腿煮完以后，出锅备用 。
5、热锅，倒入食用油，将备用的鸡腿加入到锅子里进行炒制，炒制过程中加入一勺酱油、一勺料酒 ， 加入一勺水，进行煮制 ， 直到水耗干 。
【小鸡腿怎么烧好吃 小鸡腿怎么烧好吃又简单肉嫩】6、炒制过程中加入备料，花椒、八角、姜，进行炒制，入锅味道比较淡的话再加入少量的食盐 。
7、继续添加辣椒，辣椒一定要后加，辣椒炒制时间很长容易糊，所以注意火候 。
8、最后出锅前，加入一勺酱油入味，加入鲜辣椒调味，稍微加热就可以出锅了 。炒制过程一定要注意好火候，小编做的有点过火 。
9、出锅 ， 摆盘 ， 可以加入一点豆瓣酱作为蘸料，或者番茄酱，味道吃起来跟肯德基的鸡腿有的一比 。
