1、食材：面粉260克、鸡蛋3个、水380克、小白菜2颗、盐1勺、花椒粉1小勺、食用油 适量、小葱2根、大蒜3瓣、香醋3勺、生抽1勺、香油少许 。
2、面粉内打入3颗鸡蛋，再加入1勺盐 ， 混合搅拌均匀 。
3、小白菜择洗干净，控水，去掉小白菜的梗，只需要叶子就好 。切碎，越碎越好 。留下的小白菜的梗 ， 可以炒菜或做凉拌菜用，不要浪费 。
4、加入适量香葱碎，花椒粉 ， 搅拌成能够流动的面糊 。静置15分钟，让面糊充分吸收水分，让不均匀的小面疙瘩自然散开 。
5、开火，锅烧热，平底锅刷薄薄的一层油，不要太多，不然面糊挂不住 。
6、用勺子盛2勺面糊放入锅内，慢慢地上下左右晃动锅子，让面糊自然流动，均匀地扩散到四周，形成一个薄饼 ， 再打上半颗鸡蛋摊平，盖上盖子 。
7、1分钟后，掀开锅盖，蔬菜鸡蛋小饼已经熟了，翻个面 ， 继续再烙1—2分钟，就可以出锅啦！
【蔬蛋饼做法步骤】8、取一个干净的小碗，调一个蘸汁，大蒜3瓣剁碎，香醋3勺 ， 生抽1勺，香油适量，搅拌均匀就好取了 。
