1、外观 ， 麦芽的好坏直接影响啤酒的色泽、透明程度等，甚至也会影响到啤酒的口味 。麦芽从品相上看：发白、发青褐色，要谨慎些，先做下理化指标检测 。还可以抓一把看颗粒均匀，大小 ， 杂质等 。
2、香味 ， 啤酒的麦芽香味来于麦芽，麦芽的香味决定着啤酒的香味 ， 其中也有一些非麦芽因素 。麦芽的香味来源于发芽过程中的干燥阶段 。
【怎么挑选进口麦芽】3、水分，水分是由干燥阶段的工艺决定，一般国标要求水分小于等于5.5% 。对于酿造精酿啤酒来讲一般是干粉碎没有什么影响 ， 当然前提麦芽在干燥阶段水分含量要过关，太过干燥就不行了 。
