1、主料:纯牛奶(250ml),鸡蛋(2个(只用蛋白)) , 白糖(35克) 。
2、鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离,蛋白中加入白糖,搅拌均匀至白糖溶化 。
3、牛奶倒入奶锅,小火加热至将开 。
4、立即倒入碗中,静置冷却至出现一层奶皮 。
5、用筷子在边缘处拨开一点,将牛奶倒出 。
6、碗底留稍许牛奶 , 防止奶皮粘在碗底 。
7、取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀 。
8、过滤出汽泡,再沿边缘倒回奶皮碗中 。
9、奶皮浮在表面,包上保鲜膜 。
【如何做双皮奶简单做法 如何做双皮奶】10、放在蒸架上,加盖大火烧开后,转小火蒸约15分钟即可 。
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