美味肉末茄子： 食材：茄子250g、肉馅50g、油30克、盐一勺、葱半根、姜半个、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣酱两勺 。
步骤： 1、茄子3个 ， 洗净后用手掰成小块 。
2、葱、姜切丝，蒜切碎 。
3、锅内放油，油热后先放入茄子 ， 煸炒至茄子完全变软后盛出，控净油 。
【肉末紫茄子怎么做好吃】4、用锅内余油，煸炒至肉馅变色 。
5、放葱、姜、一部分蒜 ， 煸香 。
6、加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒 。
7、放茄子，加少许盐，白糖，翻炒片刻 。
8、出锅前放入余下的一部分蒜碎，炒匀即可 。
