1、准备好茄子与豆腐，先将豆腐改刀，切成块状 ， 注意不要切的太薄，那样豆腐容易碎，也不要选择嫩豆腐，那会做成豆腐汤 。
2、同样的方式 ， 把茄子切成条状 ， 也不能切的太小 ， 太小了容易烧化 。去不去皮根据个人的口感，茄子带皮味道更好 。
3、豆腐入锅，煎至两面金黄 。
4、茄子入锅，翻炒至变色，基本就已经熟了，我们接下来就只需要调味就可以了 。
5、葱姜蒜末爆香 。
【茄肉豆腐步骤】6、加入肉沫翻炒，没有肉沫的茄子是没有灵魂的，肉沫可以提升整道菜的品质 。这里的肉沫没有什么讲究，可以直接买成品 。
7、味极鲜、耗油、盐、豆瓣酱调味 。
8、将肉沫加入茄子与豆腐之中，炖煮8分钟，即可入味出锅 。
