1、食材：猪耳朵一个，青椒一个，红椒一个，蒜苗适量，芹菜适量，姜适量 。
2、猪耳朵买回来之后洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟 。然后捞出沥干水分冷却 。
3、将配料准备好，清洗干净 。青红椒各一个，生姜，蒜叶，还有小芹菜梗 。每种配料的多少由自己喜好决定来就好，但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽，不那么带火 。
4、将猪耳朵切薄片，配料切好 。
5、锅内注少量油，将姜片倒入爆香 。油不要太多，因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来 。
6、倒入猪耳朵先小火翻炒，待油榨出来一些后，放入一两段蒜梗 ， 改大火翻炒 。
7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下，煮到快收汁时，将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒 。
【爆炒猪耳朵怎么弄】8、炒熟快要起锅前，加入剩下的蒜苗叶，加入盐，翻炒均匀装盘就好啦 。
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