不需要 。采摘新鲜的豌豆尖 ， 如果怕有虫或其他东西，可以放在盐水里浸泡15分钟最佳，不要超过半个小时 ， 这样就既干净又不失去豌豆尖本来的颜色、口感、营养 ， 而后用大火快炒，断生即可 ， 并放点醋 ， 以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失 。
【豌豆苗需要焯水吗】豌豆苗是蔬菜的一种 。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗” 。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜 。在南方特别是江南地区最受欢迎 ， 扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意 。豌豆苗营养丰富 ， 含有多种人体必需的氨基酸 。其味清香、质柔嫩、滑润适口 ， 色、香、味俱佳 。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩 ， 味道鲜美独特 。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜 ， 倍受广大消费者的青睐 。
