1、用料：泥鳅500克、干辣椒一把、花椒一把、姜5片、蚝油2勺、蒜10瓣 。
2、准备葱，姜丝 。
3、放入处理好洗净的泥鳅，放入盐2勺，胡椒一勺 。
【干偏泥鳅做法 泥鳅做法】4、准备配料，干辣椒 ， 胡椒各一把 。姜丝、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖 。
5、腌制15分钟，将其洗净 。放入锅中多点油，炸 。小火要很有耐心的炸 。刚开始有点崩油，站远一点 。
6、炸至干枯捞出，不要炸糊了 。
7、从新起锅 ， 烧油 ， 把所有佐料配料放入锅中 。翻炒一下，几秒钟，在倒入泥鳅 。翻炒一下，加两勺蚝油，一勺鸡精 。翻炒一下即可出锅 。
