1、我们在识别铁皮枫斗真假时，可以先通过看 。对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的 。其次 ， 它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满 。颜色上，铁皮枫斗因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色 。若是经过打蜡处理的，则有反光现象 。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹 。
【怎么挑选铁皮枫斗】2、其次，还可以用鼻嗅 。拿一粒放在鼻子周围闻一下它的味道，真品铁皮枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其它的异味 。
3、再介绍一个分辨石斛的方法，即用手拉 。将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂 。若您可以将它拉得很长 ， 也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法 。
4、将一粒枫斗放在嘴巴里嚼一下 ， 在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行 。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服 。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里 。这才是铁皮枫斗比较神奇的一点，“看似一棵草，嚼时一粒糖” 。
5、市场上很多枫斗是以紫皮或者水草石斛充当铁皮来卖的，真正的铁皮枫斗是一分价钱一分货药材，其次铁皮石斛的产地和它的种源是否纯正也很重要 。
