鸡排 ， 是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香 。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团 。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉 。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排 。
具体做法
准备食材：鸡肉、鸡蛋、姜丝、面包糠、淀粉 。
1、首先将鸡肉洗干净后切成片，再用刀背在鸡肉上敲打半分钟 ， 使鸡肉松懈 。
2、将其放在加盐和鸡蛋液的混合液中搅拌 ， 再放入适量的淀粉抓匀后腌制一个小时左右 。
【鸡排的做法】3、将腌好的鸡肉沾上面包糠，放在烧开的油锅中煎炸，待两面炸成金黄色就可以出锅 。
4、再根据自己的口味适当添加一些番茄酱就可以，这样香酥可口的鸡排就做好了 。
