1、干明太鱼汤 。干明太鱼丝80g，洋葱少量，白萝卜少量 ， 鸡蛋1个，葱，蒜少量，芝麻油1汤勺 。芝麻油加热 ， 放入明太鱼丝翻炒，出香味后加入热水 。水开后加入，萝卜丝和洋葱丝，葱，蒜，盐胡椒粉 ， 最后加入鸡蛋即可 。
2、香煎干明太鱼 。带皮干明太鱼2条，葱花5克 ， 蒜泥10克，辣椒酱45ml，粗辣椒面10克，糖15克，生抽15ml，香油10ml，糯米粉20克，盐1克 。将干明太鱼放入凉水中浸泡20分钟，变软后用厨房纸擦干明太鱼的水份 ， 在有皮的那面，浅浅的切一刀，隔2cm处再切一刀，一直切到尾部 。将辣椒酱，辣椒面，糖（10克） ， 生抽，蒜泥（5克）放入一个容器中搅拌均匀，这是煎鱼用的酱料 。取一个小碗，里面倒入香油，盐，蒜泥（5克），糖（5克）搅拌均匀，这是腌干明太鱼用的小料 。将腌干明太鱼用的小料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉 。锅中倒入比平时炒菜多的油加热，待油温5成热时，改成中火放入明太鱼，煎至两面呈金黄色（大约需要4分钟）盛出 。接着将煎鱼用的酱料，均匀的涂在鱼的一面 ， 放入锅中，用中小火煎1分钟，然后翻面，再涂一层酱料，煎1分钟 。最后，撒上葱花和芝麻就可以吃啦 。
【明太鱼干怎么做好吃】3、香辣干明太鱼 。明太鱼1条，糖一勺，味精三分之一勺 ， 葱1根 ， 盐适量，辣椒丝适量 。干明太鱼1根，用水泡软，挤出多余水分，切成小段备用 。锅中放多一些油，油热六成放辣椒丝 ， 煸炒稍微硬挺一点炒出红油，辣椒丝达到酥脆关火 ， 把辣椒丝单盛出来，红油继续放入明太鱼煸炒至外皮酥脆关火，全部带油盛出和辣椒丝放到一起 ， 切葱丝加入，加入糖，盐，味精翻拌均匀，葱可以多加一些！
