【鹅汤怎么炖好喝又营养】鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸 ， 其组成接近人体所需氨基酸的比例 ， 从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低 ， 仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收 。
首先将鹅洗净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉 ， 洗净沥干水分 。
接着炖锅掺清水烧开，下鹅肉 ， 拍破的老姜，大葱，炖2小时 。
炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟 。鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，山药块，泡萝卜块，加入炖钟中，炖煮30分钟至食材全部熟透 。
最后起锅前加入适量的盐，胡椒粉 ， 鸡精，炖5分钟即可 。
