1、备用食材：猪蹄2个，生姜5片 ， 香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个 ， 白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶 ， 温水适量；
2、猪蹄2个 ， 清洗干净后，将其剁成块 ， 放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水 ， 待将猪蹄中的血水充分逼出后 ， 捞出，在锅中添上水 ， 冷水放入剁好的猪蹄焯水；
【猪蹄怎么做才不柴】3、待水煮开后，继续煮3分钟捞出 ， 用温水冲洗干净，控干水分 ， 然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；
4、炒锅置于火上烧热 ， 淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒 ， 待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候 ， 将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
5、在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀 ， 然后加上生抽、老抽和啤酒 ， 再加入没过猪蹄的清水 ， 加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
6、差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖 ， 加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用 。
