1、蒲瓜煎蛋 。材料：蒲瓜半个，鸡蛋 3个，虾皮适量 。蒲瓜洗净切丝，用盐腌制一会去掉水分 。虾皮用凉水泡泡，洗净捞起沥干水分 。鸡蛋打散搅拌均匀 。把虾皮加入鸡蛋液里拌均匀，再把蒲瓜加进鸡蛋液里加几滴植物油拌均匀 。用平底锅，热锅凉油，加鸡蛋液，小火煎到一面发硬，翻面继续煎，煎到两面金黄色捞起即可 。
2、清炒蒲瓜 。材料：蒲瓜一个500g，大蒜5瓣，猪油少量，生抽一勺，蚝油一勺 ， 花生油适量，食盐适量 。蒲瓜去皮清洗干净，切成薄片备用 。大蒜拍扁后剥去皮 ， 切成蒜粒备用 。热锅倒入适量的花生油，加入少许猪油来增香 。油温七成热放入蒜粒转小火煸出香味 。接着倒入蒲瓜 ， 转大火爆炒2分钟 。炒至蒲瓜稍微有点软时，加入适量的清水，煮开后盖上锅盖 。蒲瓜煮至软绵时 ， 加入适量的蚝油、生抽和食盐调味 。转小火收汁，炒均匀后出锅装盘 。
【蒲瓜怎么做好吃素炒 蒲瓜怎么做好吃】3、蒲瓜炒肉片 。蒲瓜1颗，瘦肉200克，胡萝卜1截，淀粉1大勺，油2大勺，盐2小勺，香葱1颗，大蒜2瓣 。蒲瓜青皮刨去切成均匀厚薄的小片 。肉也切成片放碗中加入少量的盐，适量的淀粉抓捏一下，可以更嫩滑 。再切点胡萝卜片，葱蒜末做配料 。锅内倒入适量的色拉油烧热放入胡萝卜片蒜末，注意翻炒，炒出胡萝卜色和蒜香味 。再放入肉片翻炒到变色 。加入蒲瓜片，并撒上适量的盐 。翻炒至瓜片变软出汤汁，略收一下入味 ， 撒下葱花拌匀就可以出锅了 。
