1、竹笋炖鸡腿
竹笋泡12小时以上 。
鸡腿剁段 。
将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净 。
泡好的竹笋去老根切段 。
将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟 。
出锅前加葱花即可 。
【竹笋干的做法大全家常炒菜视频 竹笋干的做法大全家常】2、蚝油肉片炒竹笋
小竹笋要先焯水去涩味 。
将焯好水的小竹笋斜刀切成片，20g绿油油的韭菜切成段 。
锅烧热，放少许油 。
放小竹笋片翻炒几下 。
放肉片继续翻炒 。
紧接着倒入韭菜段曾加香 。
然后倒入适量蚝油翻炒 。
放点盐和味精翻炒即可 。
3、油焖竹笋
竹笋一切两半，然后拍一下，切小段 。锅中烧水，把竹笋焯一下 。
焯好的竹笋用冷水过两遍 。
锅里放油，热后放竹笋 。
煸去水分后，盛出 。
一品鲜酱油，加适量糖调成料汁 。
煸过竹笋的底油，放葱姜炒香 。
再放竹笋 。
放上调好的料汁 。
加适量醋，翻炒均匀即可 。
