1、把罗非鱼身上没刮净的鳞片用金属勺子刮干净 ， 然后用水洗净，沥干水分放在案板上
【小罗非鱼的做法】2、然后在罗非鱼的背上每隔一段用刀斜切一刀 ， 切成斜坡形 ， 刀能碰到至鱼骨，这样鱼好入味
3、然后备葱一小段，姜一片，独半蒜一头 ， 小辣椒两个，将葱姜蒜切碎，备用
4、现在开始做锅，锅要烧热至冒烟 ， 然后倒入花生油 ， 晃动锅，让油沾满锅底部，然后把罗非鱼放入，两面都要煎一下 ， 这样鱼不易炖烂了
5、加入备好的葱姜蒜，然后加水 ， 直至没过鱼身，加入料酒，等开锅时，加入醋，盐及白糖，等汤熬得差不多时，就可以出锅盛盆了
