戚风可以倒扣一晚上吗

戚风蛋糕可以倒扣一晚上,倒扣冷却的定义很简单 , 就是在蛋糕烤熟出炉后,要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却,以保持蛋糕的完美外形 。
【戚风可以倒扣一晚上吗】未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体,影响美观 。因为蛋糕刚烤熟时 , 由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差 。如果不倒扣的话 , 蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷 , 影响蛋糕的口感 。

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