导语：要说大年三十晚上吃什么，相信大家一定异口同声回答饺子，而且是年三十晚上现包的饺子！年三十吃饺子早就成了国人心中不可撼动的年味之一 ， 没吃上一口饺子都不算过一个完整的年，接下来的内容将从大年三十晚上包饺子有什么讲究2024和大年三十晚上必备的十道菜开始，一起来看看吧 。
文章插图
2024大年三十晚上包饺子有什么讲究
1、饺子的摆放
【2024大年三十晚上包饺子有什么讲究 大年三十晚上必备的十道菜】大年三十包的饺子 ， 不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规 。首先是不能乱放 。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行 。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，大年三十包的饺子则不行 。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐 ， 民间俗云“圈福” 。
有的人家，甚至规定，盖帘无论大?。恐桓橇鄙现荒馨诜?9个 ， 且要布满盖帘 。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽” 。
2、饺子的包法
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里 。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子 。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱 。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利 。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰 。台湾人吃鱼团、肉团和发菜 ， 象征团圆发财 。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多 。即使同是一种水饺 ， 亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮 。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰“金线穿元宝” 。
3、饺子的形状
饺子的形状有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形 。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福” 。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋 。
也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹 ， 像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登 。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上 。
大年三十晚上必备的十道菜
1、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。
除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意 。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余 。
做一条鱼，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕 。
2、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色 ， 年夜饭就更不例外了 。
有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉 。
推荐口水鸡，以往的做法多为清蒸 ， 煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试 。
3、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意 ， 富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好 。
4、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法 ， 主要是将很多美味放在一起，川蜀的火锅 ， 广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满 ， 年夜饭都会有的一道菜 。
5、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜 ， 也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆 。
6、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义 。而且这道菜清淡 ， 可符合现代人的膳食需要 。
7、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音 ， 讨个口彩，是过年必备的蔬菜 。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的 。
8、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚 ， 形如铜钱而牛百叶色泽金黄 ， 加上其他卤味 ， 或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝 。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆 。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金 。
年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错 。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴 。饺子又称作“交子” ， “交”是新旧交替之意 ， “子”为“子时” ， 寓意着崭新的一天的开始 。
结语：以上是小编整理的“2024大年三十晚上包饺子有什么讲究 ,大年三十晚上必备的十道菜 ”内容，希望能够给大家带来帮助 。
