1、食材:鲫鱼两条、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、料酒适量 。
2、把鲫鱼去鳞、洗干净,平放在菜板上 , 从鱼尾巴开始,横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨,每刀之间的距离越小越好,最大距离不能超过一根牙签的宽度 , 这样鱼身上的小刺就都被切碎了 。小刺碎了 , 就感觉不到有刺了 。
【|暧闾赖淖龇ㄇ厦?/div>】3、入油锅2面都煎一下,煎好的鱼盛起备用 。
4、锅底留少许油,放姜丝,辣椒干(不喜欢吃辣的不要放了),煸香后放入煎后的鲫鱼 。放料酒,老抽酱油 。少许水,汁水滚起后加稍许糖,中途给鱼翻个面 , 或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行 。等锅里还留少许汁水的时候加葱花,起锅 。
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