【如何制作清爽解腻的皮蛋拌苦菊】1、材料：苦菊1棵、皮蛋3-4个、花生米1把、香醋2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺 。
2、做法：皮蛋先将圆的那头剥开一点，再放入微波炉加热30秒 ， 这样使蛋黄凝结，切的时候好切，剥开一点，皮蛋加热就不会爆炸 。苦菊洗净沥干水切段加入切好的皮蛋 。凉锅凉油下花生米小火炸至锅内陆续噼啪响即可捞出沥油，趁热加几滴白酒可保持几天花生米都是酥脆的，晾凉后加少许盐，可以多炸点 ， 当小零食吃 。所有材料都放一起 ， 加香醋 ， 盐 ， 鸡精，白糖 ， 花椒油 ， 香油 ， 搅拌均匀即可 。
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