1、酵母粉温水沏开，加入面粉中和成光滑的面团，水的份量根据面粉吸水量 。
2、虾皮切碎，和葱、肉馅剁在一起 。加3克盐和余下的全部调料，顺一个方向搅拌均匀 。
3、蒜薹一大把，洗净控水 ， 切小细段 。收入肉馅中，加3克盐 ， 少许香油 ， 拌匀 。
【蒜苔馅饼怎么做】4、面团发至2倍大小，揪成小面团 。取其中一个 ， 擀?。ㄔ?mm左右） 。
5、用一只碗（或者其它容器也可以），在面皮儿上轻压出4个圆形 。
6、在其中两个圆里面放上肉馅，不要摊到圆圈的边上，要有留白 。
7、将面皮儿对折，再用刚才的碗做切割器 。稍用力，两张面皮儿就粘合在一起，碗外围的面去掉不用 ， 馅饼胚就做好了 。
8、鏊子刷油，加热后，放入馅饼胚 。中大火，3分钟后刷顶面油，翻面，翻2、3次，两面均金黄色，即可出锅 。
