1、第一种：储存家中 。
（1）先晾晒，至外帮蔫但是不容易折断时为最佳 。
（2）堆放在室外，在0℃左右的环境中存放 。
（3）注意温度的适宜性，堆放时 ， 先在地上摆放木板，叶球向外，根向里堆紧 ， 最开始每周需要倒动一次 。
2、第二种：埋藏 。
(1)选好场所，要求地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便 。
(2)在沟底铺一层稻草或菜叶 。大白菜晾晒2-3天后，待天气变冷时，把菜根向里堆起来 。摆菜时，注意把根朝下 ， 排紧菜棵，让上面菜头保持平齐 。
(3)大白菜摆好后 ， 注意及时补充土量 ， 保证温度不应过低 。
(4)应该随时关注沟内的温度 ， 检查是否有烂菜 ， 及时处理烂掉的菜 。
【冬储大白菜方法】3、第三种：藏于地窖 。跟埋藏法后期处理基本一致 。大白菜入窖后 ， 随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化 ， 白菜的呼吸强度也在不断变化 。因此，需要注意的是：保持适当地通风、翻倒、加工、除烂 。
