糖醋鲤鱼是什么地方的菜? 糖醋鲤鱼是山东很着名的一道菜 。熟悉鲤鱼的朋友们肯定知道，鲤鱼在黄河产的味道最是鲜美 。糖醋鲤鱼是哪里的菜系?糖醋鲤鱼是山东的，在这里的鲤鱼，柔嫩鲜美 ， 是很多家庭里必须吃的菜肴 。糖醋鲤糖醋鲤鱼是什么地方的菜?
糖醋鲤鱼是山东很着名的一道菜 。熟悉鲤鱼的朋友们肯定知道 ， 鲤鱼在黄河产的味道最是鲜美 。糖醋鲤鱼是哪里的菜系?糖醋鲤鱼是山东的，在这里的鲤鱼，柔嫩鲜美，是很多家庭里必须吃的菜肴 。
糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜 。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美 ， 而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴 。《济南府志》上早有黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱的记载 。据说糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇洛口镇 。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南 。在制法上更加完美，先经油锅炸熟 ， 再用着名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上 ， 香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的糖醋鲤鱼为最着名 。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最着名的菜肴 。
糖醋鲤鱼的做法
原料：鲤鱼1条、面粉200克、糖50克、番茄酱15克、醋50克、葱适量、胡椒粉4克、姜适量、料酒10克、盐5克、淀粉15克、生抽10克 。
做法：
1、糖、醋、清水按2：1：2的比例 ， 调成汁 。
2、面粉、淀粉加水调成糊 。
3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，把腥线抽出来了 。
4、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深 。
5、再平切2厘米 。
6、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味 。
7、淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上 。
8、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上 。
9、待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内 。
10、鱼下锅炸熟，取出 。
11、待油热至八成时，将鱼复炸至 。用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘 。
12、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱
13、加少许湿淀粉将汁收浓 。起锅浇在鱼身上即可 。
【糖醋鲤鱼是什么地方的菜】无论糖醋鲤鱼是哪里的菜系，只要你掌握了制作的窍门，就可以在家中 ， 自己制作出美味的糖醋鲤鱼 。糖醋鲤鱼讲究的是热吃，这时候的口感是最好的 。
