【辣咖喱的正确做法】1、把冰冻鸡腿完全解冻后，浸泡在水中滤出血水，然后捞起控干，切成小块放在碗内，加入生粉，黑胡椒粉，少许食用盐 ， 抓捏均匀后腌制10~20分钟 。
2、腌制期间把配菜切好，胡萝卜和土豆，削去外皮后切成小块 ， 洋葱切成条状，小米椒切圈 ， 配菜可以稍微切的小一点 ， 能够快速熟透 。
3、起锅烧油，先把洋葱丝下入锅中 ， 小火干煸出洋葱特有的香甜味，然后把鸡肉下入锅中，混合翻炒至鸡肉稍微开始变色发白 。
4、鸡肉开始变色熟透，就可把土豆、胡萝卜下入锅中了 ， 所有主配材料混合均匀 ， 并快速翻炒大约一分钟，然后添加没过食材的开水量 。
5、开始添加咖喱块和小米椒，下入锅中后大火把咖喱块烧制融化料汁烧开，转成小火慢炖，其间加入100ml鲜奶 ， 并进行适当搅匀 。
6、小火慢熬至咖喱汤汁质地变浓稠，调大火快速搅拌收汁即可 。
